这么做茄子,一吃就停不下来!
发布时间:2022-06-30 19:13:39
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来源:研钵厂家
这么做茄子,一吃就停不下来!茄子不仅营养丰富,而且是属于耐保存的蔬菜这道菜虽然叫茄子鱼,但里面并没有鱼,只是让茄子假装自己是条鱼。它的肉质本来就比较软弹厚实,有点像肉。只要用一些特别的做法,就能把它做出特别的味道~做茄子鱼时首先要给茄子上型定型,所以关键要裹上一层鸡蛋液,再下锅煎一下或者炸一下。一定要记得蛋液得裹均匀,然后锅要烧热,这样蛋液才不会流到锅里,导致茄子定型不均匀。接着炒配料,把茄子回锅炒香,最后加水再焖一下,确保熟透就行。定型后的茄子已经软了很多,所以加水焖煮后尽量不要用太大力去搅动,防止把茄子搅碎。接下来就让我们看看具体的做法吧~茄子营养又耐保存,这样做比肉还好吃!一起来看看详细的制作步骤吧1.茄子去蒂去皮切厚片,葱、蒜切末备用2.将鸡蛋打入碗中打散,把茄子放进去裹上鸡蛋液3.将茄子放入锅中,开小火炸至两面金黄色,盛出控油备用4.起锅烧油,放入葱末、蒜末、八角爆香,加入醋和生抽翻炒一下,再倒入茄子炒匀5.加入适量清水、盐和糖翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可噔噔!好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~做好的茄子鱼外表皱皱的,带着焦黄色,看起来就像煎过的鱼一样。一口下去,首先就被外层那薄薄的蛋皮迷住了。软中带韧的口感如同煎过的鱼皮,带着浓郁的香气。而茄子经过酱汁的焖煮,变得软烂而入味,和外皮的味道相辅相成,吃起来完全不比鱼肉差~说来也是有趣,鱼和茄子本来是两种差异很大的元素,偏偏能组合成很多菜式。既有鲶鱼炖茄子、咸鱼茄子煲这种真有鱼的,也有鱼香茄子、茄子鱼这种假装有鱼的,让人傻傻分不清楚。但不管是真是假,是黑是白,能抓到老鼠的就是好猫,能保护好师傅取经的就是好大圣。所以对于一道菜来说,好吃就完事了~
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