几大盘美味菜,好吃好看还解馋
几大盘美味菜,好吃好看还解馋
陈皮糖醋排骨
用料
猪小排500克、陈皮半块葱白几根、姜1块冰糖适量、料酒1汤匙生抽2汤匙、醋2汤匙白糖2汤匙、生粉1/2汤匙
做法
1、猪小排斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟,捞起用温水洗去浮沫备用;姜去皮洗净切片,葱白洗净备用;
2、陈皮用温水浸泡至软,用小刀轻轻刮去内层的白色部分,切小块备用;
3、料酒1汤匙,生抽2汤匙,醋2汤匙,白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用;
4、锅内放油烧热,爆香葱白和姜片,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;
5、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起,热油继续留在锅内;
6、在热油里加入一小把冰糖;小火炒至冰糖融化;
7、加入排骨和姜片葱白翻炒,让每片排骨都沾上糖色;倒入配好的糖醋汁翻拌均匀;
8、入没过排骨的开水,再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时;半小时后加入生粉,大火快速翻炒收汁即可出锅。
蒜蓉甜豆牛柳
材料:甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。
做法
1.准备好原材料:甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,蒜蓉我用的是瓶装的干的那种,省去了自己剁的麻烦。
2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳,关火,利用余热快速翻炒牛柳,待变色后捞出备用。
3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。
4.加入牛柳,根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽,加少许水避免糊锅,大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可
酸辣凤爪
食材:鸡爪一斤、小米辣1015个、香菜一两、酱油适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬34片、百香果2个
做法:
1、鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火;2、把鸡脚放入凉水里泡会;
3、把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用;
4、把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,然后加入白糖,香油、百香果;把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片;盖好盖子,放入冰箱冷藏56小时,就可以开吃了。
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