就是此菜！害得我没忍住吃了3碗饭！

就是此菜！害得我没忍住吃了3碗饭！周末的时候老公回了趟老家，婆婆让他带了了一大袋子酱茄子，说起这酱茄子，农村长大的人个个都认识，小时候的生活物质没有这么丰富，地里种什么就吃什么，来不及吃的蔬菜类，大家都是费尽心思做成干菜、咸菜，既经济又实惠，而且个个都是超级下饭的米饭杀手呢！这酱茄子，便是我小时候的最爱，口感柔软，特别好吃。酱茄子的做法很简单，先将茄子蒸熟，表面抹上盐，放在太阳下暴晒两天，晒干后就变成酱茄子啦，我从小就不吃茄子，但是酱茄子却百吃不厌，尤其胃口不好的时候，妈妈煮米饭的时候在米饭上放几块酱茄子，那叫一个香啊！果然，知子不如母，周末炒了一小碟酱茄子，儿子忍不住吃了三碗饭，直说太好吃啦！如今菜市场也能买到酱茄子，而且价格也不贵哦，天热了，食欲不好的时候就试着做做吧，简单又开胃，让家人食欲大开！茄子干不仅好吃，它的营养价值也是很丰富的，其中含有了蛋白质，碳水化合物以及维生素等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护人体的心血管、抗坏血酸。除此之外，茄子干中的营养物质还可以增强人体细胞的弹性，避免毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，从而还可以增强人体的毛细血管。因此，大家在饮食中，如果可以适当的多食用一些茄子干，有效的防治高血压、冠心病等疾病，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。这对于人体的健康是极为的有利的。【腊肉炒茄子干】主料：茄子干几个腊肉一小块油盐适量葱花一撮做法：我们老家的习惯是将做好的茄子干放入坛子里保存，这样的茄子干比较湿润，而且吃几年都不会坏呢，婆婆估计是将茄子和干豆角放一个坛子里了，我干脆就一锅炒了。腊肉放在水里煮开后仔细清洗干净，切成小块。锅里放少许油，将腊肉块倒入锅中，稍微煸出点油脂，稍微炒出点油即可，千万不要炒太干了。酱茄子片倒入油锅中，一起炒匀。沿着锅边淋入跟食材差不多持平的水。不用盖锅盖，直接烧至水分微微变干。锅里还留着少许汤汁的时候茄子干已经变得很柔软了，这样就就可以了，撒入葱花，拌匀即可出锅。咸香开胃，超级下饭，太好吃了！

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