原料问题制约我国苹果加工业发展-【新闻】

原料问题制约我国苹果加工业发展_

从上个世纪90年代初至今，我国的苹果浓缩汁加工业从无到有，发生了天翻地覆的变化。统计资料显示，到2005年底，我国苹果浓缩汁加工企业总数已经达到50多家，年加工生产苹果浓缩汁60多万吨，出口量占到其中的97%。全球苹果浓缩汁年生产总量约为120-140万吨，我国的年出口总量由2004年的三分之一已经发展到今天的将近三分之二。因此，我国苹果浓缩汁加工企业总数、年生产总量以及年出口总量，已跃居全球之首。其中，陕西省以及山西运城地区和河南灵宝、三门峡地区组成的大西部板块，年浓缩汁生产总量，占到全国年生产总量的77%，一举成为全球最大的苹果浓缩汁加工基地。 然而十多年来，苹果浓缩汁加工业中的原料问题不仅依然存在，而且已经表现得日益突出。业内专家认为，原料问题已成为制约我国苹果果汁加工业发展的最为关键的因素。其具体表现为以下几大矛盾： 一、 洋枪洋炮 和低端原料的矛盾 在我国业已存在的苹果浓缩汁加工出口企业中，世界一流的进口加工设备使用率达到了100%。有人把它们称之为 西洋舰队 或者 洋枪洋炮 。 西洋舰队 也好， 洋枪洋炮 也罢，国际一流的加工设备，无疑是生产出高品质的产品的强有力的保障。然而在现实中，我国到目前为止，所有的苹果浓缩汁加工出口企业的一流设备叫板的是清一色的鲜食苹果中的残次果和落果，其结果是： （1）加工出的终端产品在国际市场上价位一直偏低；当欧洲苹果浓缩汁加工大国波兰、匈牙利等国用专业原料果加工的酸度在3，5%-5，0%的苹果浓缩汁在国际市场上卖到1500-1700美元的时候，我国企业用鲜果酸度不超过0，3%的残次果和落果加工出来的低酸度浓缩汁，在国际市场上1998-2001年的价格低谷时，一度跌到450-500美元，和欧洲加工企业产品售价相差2倍以上。从2004年开始，我国苹果低酸度浓缩汁销售价格与过去相比有所回升，但应该清醒认识到，这主要是欧美苹果浓缩汁加工大国这几年由于气候等问题，连续出现苹果减产造成的。而我国苹果浓缩汁行业中的一流设备PK低端原料的问题不仅没有任何改观，反而由于国际上其他果汁生产大国产业结构的迅速调整，其形势变得更加严峻。 （2）设备使用中的低优化率，造成巨大的人为浪费。一流的设备，加工出来的却是二流甚至三流的产品，销售中难以与其他浓缩汁生产国家的产品价格相比，这无疑是精良设备的一种浪费。这种浪费，既反映出生产管理者的一种无奈，但同时也折射出生产管理和产业生产中的一种深层次的矛盾。 二，、生产企业数量上的迅速扩张和专业生产原料基地建设停滞不前的矛盾 从新的世纪初开始，我国苹果浓缩汁加工领域出现了一种前所未有的扩厂建厂的浪潮。有人把它称之为新的 圈地运动 。这种扩张的动因无外乎：1，产品国际市场销售价格的回升；2，在微利中，以量（而非质）取胜；3，从生产战略上看，规模的扩张是安全生产、销售、以及在国际国外同行中取得竞争优势的保证。但是如果人们把这种生产性扩张纳入整个产业链中放大观察，不难发现，原有的专业加工原料匮乏问题因此而变得更加突出。 现在，我国一些著名的苹果浓缩汁加工企业，分厂已经达到5、6家甚至7、8家之多。随着对国际市场的了解，生产企业已经认识到，优质的原料问题已经成为苹果浓缩汁生产产业链中的一个亟需解决的瓶颈问题。为了解决这个问题，这几年来在多级政府的配合和协调下，企业纷纷规划和建设自己的专用原料果基地。以目前全国50多家加工企业来算，理论上专用高酸原料果加工基地面积应该在400-550万亩之间。但实际建成的面积不到该面积的2%。主要原因在于： 1，品种单一，战略安全性差；作为全球最大的苹果浓缩汁加工国，我国该领域目前最为缺乏的就是与之相配套的专用基地和品种。在陕西，苹果浓缩汁产业已经成为该省支柱产业 苹果产业中的一个新的重要的出口创汇产业。目前就全国情况来看，最近几年大量推广的品种只有澳洲青苹，从战略安全角度看，品种过分单一。这对已经形成规模性苹果浓缩汁加工产业链带来战略性风险。防范措施：选用和推广更多的欧美专业加工品种，从而降低种植和生产风险，这有利于调动和提高果农栽种高酸苹果的积极性。 2，品种在推广中盲目性大，加之品种适应性差，规模性死苗断苗现象严重，导致地区性规划面积严重缩水，高酸苹果种植发展受挫；影响了企业形象、政府形象和种植者发展高酸苹果的积极性；澳洲青苹来自澳大利亚，那里是热带海洋性气候。该品种的显著特点是喜欢暖湿环境。但现在把该品种推广到我国的西北地区，正如著名的苹果育种专家傅润民教授所比喻的， 把上海新娘嫁到了西藏 ，但更甚者发展到了新疆、宁夏、陕西的陕北等地。据我们走访了解到的情况，即使在陕西的淳化、合阳、长武等地以及山西运城地区的临猗、芮城等县，澳洲青苹问题已经相当严重，给发展它的企业和果农带来了巨大的经济损失。改进措施：1，选用和推广品质和抗性更好的高酸苹果品种；2，根据不同地区，不同的立地条件和气候环境，推广不同的高酸苹果良种；3，拒绝推广中的盲目性和虚假宣传，依法追究坑农害农机构的经济责任； 3，品种推广中缺乏技术指导和咨询等；澳洲青苹推广中的建园技术以及授粉树搭配品种问题，都是关键的问题，但由于果农缺乏技术上应有的指导和咨询，使得他们苗子都栽进地，还不知道用什么授粉树等。 三、品种结构和加工企业设备闲置的矛盾 我国苹果浓缩汁加工设备的利用率不到50%。造成这种浪费的原因客观上是多方面的，但其中最关键的是原料结构的布局不合理造成的。目前，加工企业所用的原料全是鲜食苹果中的残次果和落果。我国苹果中以晚熟苹果为主，苹果大量采摘上市在8、9、10三个月。而目前所用的残次果和落果也主要集中在8月初至10月中下旬这段时间。因此高度集中的原料上市，且由于这样的加工原料难以储存，从而加重了企业的原料消化能力。但过了这段繁忙的榨季之后，企业设备便进入闲置状态，这种闲置状态时间将持续半年以上。 为了提高设备利用率，延长企业榨季，必须从种植源头着手，在基地建设中做好品种布局和品种的搭配。在专业高酸苹果原料品种中，做到中、晚熟合理搭配，如中早熟品种奥登堡、晨阳，搭配著名的晚熟加工品种凯威、红科普等，可使企业榨季时间延长到8个月以上的时间。另外专用高酸原料果一旦大面积上市，它的储存质量与残次果相比会有极大的提高，因此加工企业未来在对高酸鲜果进行季节消化的同时，可把一大部分进行露天储存（大量的晚熟原料下来时，正好是我国的冬季）。这样榨机一直可以运转到来年春天，从而形成企业加工的淡季不淡，旺季不紧的良性格局。 四、产业布局和原料生产地区形成的结构矛盾 尽管苹果浓缩汁加工业在我国已经发展了10多个年头，但是这个产业还很年轻，充满朝气。由于以前对该产业的发展了解有限，因此无论是企业或政府，长期一来都把苹果浓缩汁加工当作解决和处理鲜食苹果中落果和残次果问题的重要法宝。因此实践中一个现象是，凡是有大面积鲜食苹果种植的地区，都有果汁加工企业的身影，而且苹果面积越大的地区，企业越多越密集。 这种加工企业在苹果优生区扎堆的现象导致了如下问题： 1，发展上的盲目性；2，与鲜食苹果抢原料、抢地盘；3，企业原料日益匮乏； 随着生活水平的不断提高，人们对鲜食苹果无论外形、果个、着色等要求越来越严格，果园的有机、无公害管理以及生产栽培技术的提高，苹果的商品果率会前所未有地得到提升。苹果商品果率的提高，残次果和下拣果数量随之显著减少。这首先就影响到了当地加工企业未来原料的发展。目前，在我国加工企业密集的某些省份，已经有很多企业面临着原料果匮乏甚至极度匮乏的问题。如果企业在鲜食苹果优生区号召果农栽种高酸苹果，由于其保护价和收购价都较之鲜食苹果低，因此在那里发展高酸苹果目前还有一定的难度。但企业需要生存，与鲜食苹果抢夺地盘和原料的情况时有发生。 改进措施：政府职能部门把高酸苹果发展布局列入规划，组织专家学者进行严格论证，对未来新建企业进行厂址、基地等规划性布局指导，让新建企业不要步已有企业的后尘，从而让它们原料基地与厂房同步建设，甚至基地建设早于厂房建设。基地品种不同成熟季搭配合理，企业专业原料果源充实，发展后劲更强，产品国际竞争力更大。 五、未来展望 我国已经成为全球的苹果浓缩汁加工大国，但并非强国。要成为强国，还有很长的路要走。目前紧迫而艰巨的任务是，高质量、高水平地落实高酸苹果原料果基地建设。我国苹果浓缩汁企业在国际市场上依靠较低的市场售价与国外同行竞争，这种竞争的关键在于我国目前还有优势的低廉的劳动力和低廉的原料果。最近三年来，由于欧洲一些苹果浓缩汁加工大国苹果连年欠收，导致果汁加工量显著下降，从而也导致我国低酸度浓缩汁国际价格看涨，但这种看涨可能只是暂时的，我国的加工企业切不可盲目乐观。大力发展高酸专用果基地建设，提高产品酸度，才是提高价格、提高国际竞争力的根本所在。我国苹果浓缩汁加工业虽然发展势头良好，前景广阔，但也要看到我们的弱点，增强我们企业和职能部门的危机感。从了解到的国外情况看，我国苹果浓缩汁加工行业如果再不尽快进行专用基地建设，后果可能比研究者预计的要严重得多。因为欧洲一些大的苹果浓缩汁加工国，它们有的已经在用最新的多倍抗体品种进行规模栽培和种植。多倍抗体品种基本不用喷施农药，从而显著降低成本，节约劳动力，减少农药残留。现在欧洲这些国家这样的专业品种还没有规模性进入盛果期，因此从本质上对我国目前的生产状态构不成威胁。但如果我国企业继续依靠残次果和落果进行加工出口，不尽快动手进行基地专用果建设，那么，等到欧美人用他们的新品种所生产的果汁建立新的行业标准、抬高准入门槛，那么后面的危机是不言而喻的。欧美人研究多倍抗体品种，栽种多倍抗体品种，就是为了和中国便宜的苹果产品相抗衡。因此，在苹果浓缩汁以及其他制品生产、加工、出口领域，一场真正的 战争 刚刚开始。

舟山职业装订做

咸阳订做工服

张家口工作服设计