小编对烟台的美食进行了汇总
小编对烟台的美食进行了汇总烟台焖子,在烟台的街头巷尾,你会见到这样的地摊:一个小小的炉灶,一口平底煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,便是这个地摊的全部家当;盆里或桶里盛着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块,小桌上摆着几样自制的调料,就是这种小吃的全部原料。这便是烟台著名的小吃烟台焖子。烟台焖子里面糯糯的,外面裹着一层焦黄的锅巴,软嫩而有咬劲儿,口感非同一般。最为关键的恐怕要数那几样调料。蒜泥,一定要是蒜臼里捣出的,其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道;麻汁,一定要是小磨磨出来的,香润而细腻;最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油,这可是烟台的特产,也是烟台焖子的秘籍所在。这种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体,散发出来的那种浓浓的海鲜味道,绝非一般味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。再细细地品尝,粉块软而筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥。青岛人爱蛤蜊,一塑料袋鲜啤配上一盆蛤蜊就是春风沉醉的夜晚。虽然都在山东半岛上,但烟台人独爱海肠。海肠,一种有点像福建沙虫一样的海鲜,只有大风大浪的时候才可以捕捉到,到现在还没能实现规模化养殖,全靠深海捕捞。烟台人只以原材料取胜,清鲜脆嫩原汁原味,一口下去仿佛吃进了整个春天的鲜。而到了夜晚,海肠就是无数烟台人畅饮青啤崂啤烟台纯爽的唯一理由。海肠烤的鲜嫩弹牙,要一整根一整根撸,倒着撸,别浪费了每一口汤汁,整只塞进嘴里,海肠的汁水和外边裹着的辣酱在口腔里炸裂。说是烤着吃,其实最主要的是为了锁住里面的汤汁,你瞧仔细了,但凡看见谁撸完海肠剩一盘汁水,上去就唾弃他!糟蹋东西!海鲜和酒是最完美的搭配,渤海湾的海风见证了这一旷世绝恋。鱼锅片片是非常大众化的一种胶东渔家特色美食,将各种刚刚捕捞上来的鲜活海鱼,共同放在一口大锅中,仅佐以盐、面酱等简单的调料,不久就会热气腾腾、鱼香满屋。此时,在大锅的上缘,顺序贴上用玉米面制成的片片(饼子),不用很长等待,片片贴在大锅上一面就会呈现焦黄色泽,依次取出,再在大锅中撒上翠绿的韭菜叶,一道色香味和营养价值俱全的美食制作就大功告成了。腌制醉螃蟹必须用活螃蟹,将盖、鳍、鳃去掉,再把它的两只钳拍碎,加上花生油、辣椒油等作料腌制,不放盐,靠螃蟹自身的味道来提鲜。醉螃蟹在0deg;条件下,只能保鲜15天,再加上花蟹必须用鲜活的,因此市面上并不多见,想要吃上这一口还需要一点儿耐心和缘分。
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