笋干炒肉，萝卜干炒腊肉的做法

笋干炒肉，萝卜干炒腊肉的做法

笋干炒肉

材料：五花肉，笋干，盐，酱油，油。

做法：

1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

5.炒熟后，加入味精即可出锅。

萝卜干炒腊肉

材料：萝卜干120g、腊肉120g、青蒜50g、红辣椒50g、豆豉20g、干辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、油一点；

做法

1.萝卜干用水洗去上面的盐分，腊肉切片，豆豉剁碎，辣椒切碎，青蒜切段，葱姜切成米碎，蒜拍碎；

2.锅烧热，加入油，小火炒豆豉到出香味，加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒，炒出香味；

3.再加入鲜辣椒和牛肉，翻炒到辣椒微微变软；加入萝卜干，炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色；出锅加入青蒜和剩下的蒜；

麻婆茄子

材料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量;

做法

1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉;拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用;

2.锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点);油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟;然后铲出备用;

3.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入;小火煸炒出红油;然后放入1小勺辣椒面;然后将猪肉馅放入;炒熟;加入大半碗开水;然后将事先煎熟的茄子放入锅中;让酱汁的味道浸入茄子;

4.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火;最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用;

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